Vi chất dinh dưỡng gồm những gì và đến từ đâu?

Vi chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là một trong những nhóm chất dinh dưỡng chính có ích và rất cần thiết cho cơ thể. Nó bao gồm các khoáng chất, vitamin có vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng, miễn dịch, tăng sức đề kháng và chắc khỏe cho xương.

1. Vi chất dinh dưỡng là gì?

Vi chất dinh dưỡng là các chất mà cơ thể của chúng ta chỉ cần với một số lượng ít nhưng chúng không thể thiếu trong cơ thể. Khi thiếu nó sẽ gây ra nhiều hậu quả ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bản thân. Chúng xây dựng nên các tế bào, các mô, vào các hoạt động hô hấp, chuyển hóa, bài tiết của tế bào, xây dựng nên hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Trong cơ thể của chúng ta tồn tại khoảng 90 các vi chất dinh dưỡng khác nhau mang lại lợi ích cần thiết cho cơ thể, các vitamin tan trong dầu như: Vitamin A, D, E, K và các chất khoáng ; vitamin nhóm B:

• Vitamin A: Có tác dụng và lợi ích cho mắt và tăng cường được hệ thống của miễn dịch cơ thể để chống chọi lại các bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm trùng. Thiếu vitamin A là một điều cực kỳ ảnh hưởng tới sự phát triển của trẻ em hay bị mắc các bệnh nhiễm trùng như tiêu chảy, viêm đường hô hấp, khô giác mạc, mù lòa.
• Sắt: Đây là chất quan trọng trong thành phần của máu, nó tham gia vào quá trình tạo máu. Thiếu sắt ảnh hưởng đến thể chất và tinh thần, trí tuệ bị suy giảm, sức đề kháng kém khả năng chống chọi lại bệnh tật yếu. Trong gan gà, mề gà và lòng đỏ trứng gà có nhiều sắt.
• Kẽm: Thành phần trong cơ thể có chức năng tăng hấp thu, tăng lượng tổng hợp chất đạm, làm cho chúng ta ăn ngon miệng hơn, tăng cường vào hệ thống miễn dịch và giúp cho trẻ em tăng chiều cao tốt. Khi cơ thể không đủ kẽm thì trẻ sẽ bị biếng ăn, ăn kém, và dễ bị nhiễm trùng cơ thể.
• Iod: Cơ thể chúng ta hàng ngày rấy cần Iot vì nó là chất cần thiết cho tuyến giáp. Khi bà mẹ mang thai, đứa trẻ trong bào thai sẽ bị ảnh hưởng đến não dẫn đến trẻ sinh ra bị đần độn và bị dị tật bẩm sinh ống thần kinh. Khi trẻ bắt đầu giai đoạn tuổi đi học nếu trẻ không bổ sung đủ iot thì trí nhớ kém ảnh hưởng đến quá trình học tập.
• Vitamin C: Chất có tác dụng giúp hình thành collagen, kích thích ruột non hấp thụ sắt. Khi cơ thể không đủ vitamin C sẽ ảnh hưởng đến răng lợi, thành mạch yếu dễ chảy máu, trẻ em vui chơi hoạt động mệt mỏi.
• Vitamin D và canxi: Đây là hai vi chất dinh dưỡng có tác dụng quan trọng trong cơ thể với vai trò là hình thành phát triển răng và xương. Khi cơ thể không đủ vitamin D và canxi thì sẽ làm răng của trẻ chậm mọc răng, giấc ngủ không ngon, hay vặn mình, mồ hôi trộm nhiều. Ánh nắng mặt trời vào buổi sáng sớm sẽ có vitamin D chính vì thế chúng ta phải tận dụng để được lợi ích nhất định cho cơ thể và ăn thực phẩm chứa vitamin D như: trứng, gan và dầu cá.
• Vitamin nhóm B: Nhóm vitamin này cực kỳ quan trọng và cần thiết trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể, tạo ra hồng cầu và giúp hệ thần kinh khỏe mạnh.